Kvalitní káva v kuchyni

Jak se kuchyně mění v kavárnu ...

      Turek do skla, to byla panečku kávička. Ale doby, kdy se pila turecká káva, jsou dávno pryč. Kromě tohoto známého způsobu podávání kávy můžeme ochutnat spoustu druhů kávy a mnoho typů podávání.

      Výrobci se chlubí výtečnými aroma a příchutěmi. Způsoby podávání kávy a receptury jednotlivých káv uspokojují i ty největší labužníky a milovníky kávy. Standardní zalití kávy nahradily kávovary a pressovače. Kdo ochutná dobře připravené presso, pozná lásku na celý život. Už nemusíme jezdit na skvělou kávu do Itálie, ale můžeme si ji udělat v pohodlí domova.  

      Spousta rodin má doma překapávač, který si pořídili hned po velkém boomu malých elektrospotřebičů, ale těmto přístrojům již dávno odzvonilo. Tyto kávovary jsou stále vylepšovány po stránce kvality i designu. Obsah nádoby na kávu se pohybuje v rozmezí od cca 1 l až po 1,7 l, což odpovídá osmi až dvanácti šálkům kávy. Kávovary vybíráme také podle počtu osob, pro které budeme kávu připravovat. Na trhu jsou skleněné, plastové konvice, termo konvice s bezpečným úchytem proti opaření a bezpečné manipulaci stojící na podstavci s varnou plotýnkou, která udržuje kávu horkou nebo ji zcela ohřeje. Kávovary mají pojistku proti přehřátí a samovolnému zapnutí. Moderní kávovary mají pozlacenou spirálu, která brání usazování vodního kamene. Horní část kávovaru je tvořena prostorem pro filtr na kávu. Manipulace by měla být co nejjednodušší, aby se nám s filtrem dobře pracovalo. Prostor, se kterým disponujeme, by měl být snadno vyjímatelný nebo zcela vyklápěcí, abychom filtr snadno odstranili. Nejběžněji používané jsou filtrační sáčky, dále pak permanentní, povětšinou zlaté filtry. Tyto filtry lze vyklepat, umýt a s chutí udělat další kávu. Filtrační papírové sáčky jsou jednorázové. Luxusnější překapávače mají antichlorové či uhlíkové filtry, které zaručují odstranění nežádoucího zápachu chlorové vody a dalších nepříjemných pachů. Dávají také stop vodnímu kameni. Pro opravdové požitky z kávy disponují některé typy kávovarů mlýnkem na kávu. Nastavíte si pouze množství a sílu kávy. Přístroj automaticky reguluje množství potřebných zrn kávy pro semletí, namele kávu do filtru a po procesu překapání zaručí dokonalou siestu nad šálkem kávy. Příjemnou vymožeností u kávovaru je automatické naprogramování doby pro přípravu kávy. Stačí pouze zvolit čas, kdy má být káva připravena a nachystat množství kávy a vody pro její přípravu. Pak už udělá kávovar vše za vás a káva je hotova. Pro zachování přirozené vůně kávy slouží aroma víko, které kávu hermeticky uzavře a zaručí uchování vůně.

      Opravdovou lahůdkou pro požitkáře z kávy jsou dnešní přístroje a kávovary pro přípravu espressa. Na trhu jich nalezneme velké množství mnoha značek, podstatně se lišící v kvalitě a ceně. V komfortní synergii jsou k dostání kombinace kávovaru a espressovaru, které připraví jak kávu, tak i presso a cappuccino. Pokud byla zmiňována cena, pak chce opravdu zvážit naše chutě, protože ceny jsou výrazně rozdílné. Špičkové přístroje se pohybují od 20 do 60 tisíc korun. Takzvané ty obyčejnější jsou k mání od cca 5 do 20 tisíc korun. Samozřejmě, že ty dražší jsou špičkové profesionální, ale neznamená to, že si tento komfort nedopřejeme v domácím prostředí. Špičkové přístroje jsou i kávomlýnky, které si zrnkovou kávu sami namelou v požadovaném množství a síle. Můžete si také navolit množství kávy v šálku, čas, teplotu kávy, dobu zapnutí a vypnutí. Systém pressa je založen na principu vysokého tlaku, který je pod tlakem cca 15 barů vhánčn spolu s horkou vodou do kávoviny, následkem čehož je připravena výtečná káva. Vysoký tlak způsobuje napěnění kávy a otisk výrazného aroma. Espresso má většinou i trysku pro napěnění mléka pro přípravu cappuccina nebo předehřátí šálků stejnč jako pro ohřátí tekutin. Všechny tyto automaty jsou vybaveny regulací teploty a napařovací funkcí. Regulace slouží pro optimální teplotu espressa a páry, zatímco napaření zajišťuje nejplnější aroma espressa.